¿Te imaginas unas tortillas suaves rellenas de pollo, bañadas en una salsa verde cremosa, cubiertas con abundante queso derretido y recién salidas del horno? Así son las enchiladas suizas, una receta mexicana irresistible que puedes preparar fácilmente en casa.

Lo mejor es que no necesitas ingredientes complicados. Con pollo, tortillas, tomatillos, crema y un buen queso puedes preparar un plato espectacular para compartir en familia.

Ingredientes

Para las enchiladas

• 12 tortillas de maíz
• 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 2 tazas de queso rallado que derrita bien
• 1 cucharada de aceite
• Crema al gusto para servir
• Cebolla en rodajas finas para decorar, opcional

Para la salsa verde cremosa

• 500 g de tomatillos verdes
• 1 o 2 chiles serranos, según el picante que prefieras
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema mexicana o crema agria
• Sal al gusto

Cómo preparar enchiladas suizas paso a paso

1. Prepara la salsa verde

Lava los tomatillos y retira las cáscaras. Colócalos en una olla junto con los chiles serranos y cúbrelos con agua.

Cocina durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que los tomatillos cambien de color y estén tiernos.

Escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa uniforme.

2. Dale el toque cremoso

Vierte la salsa en una sartén u olla y cocina a fuego medio durante unos minutos.

Reduce el fuego e incorpora la crema poco a poco mientras mezclas. Añade sal al gusto.

El resultado debe ser una salsa verde suave, cremosa y ligeramente picante.

3. Prepara las tortillas

Calienta ligeramente las tortillas para que estén flexibles y no se rompan al enrollarlas.

Puedes calentarlas en un comal o pasarlas rápidamente por una sartén con una pequeña cantidad de aceite.

4. Rellena las enchiladas

Coloca pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enrolla.

Acomódalas una junto a otra en un recipiente apto para horno, dejando la unión de la tortilla hacia abajo.

5. Salsa y mucho queso

Cubre las enchiladas generosamente con la salsa verde cremosa.

Agrega por encima el queso rallado, procurando cubrir toda la superficie.

6. Gratina

Lleva al horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.

Si tu horno tiene función de gratinar, puedes utilizarla durante los últimos minutos vigilando constantemente para evitar que el queso se queme.

¿Con qué acompañar las enchiladas suizas?

Puedes servirlas con arroz mexicano, frijoles, aguacate o una ensalada fresca.

Al momento de servir también puedes agregar un poco de crema, cilantro fresco y unas finas rodajas de cebolla.

El secreto para que queden deliciosas

No cocines demasiado los tomatillos y prueba la salsa antes de agregarla a las enchiladas. Si está demasiado picante, puedes reducir la cantidad de chile o añadir un poco más de crema.

También es importante utilizar un queso que derrita bien para conseguir esa capa cremosa y gratinada característica de las enchiladas suizas.

Una receta mexicana para guardar

Estas enchiladas son una excelente opción para aprovechar pollo que tengas previamente cocinado y convertirlo en una comida completamente diferente.

La combinación del pollo, la salsa verde cremosa y el queso gratinado hace que sea una de esas recetas que vale la pena guardar para repetir.

¿Te animas a prepararlas? Guarda esta receta y compártela con alguien que ame la comida mexicana.