¡Como hacer berenjena a la parmesana!

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Berenjena a la Parmesana: Receta Tradicional Italiana

Ingredientes:

Preparación:

Prepara las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar en un colador durante 30 minutos para eliminar el amargor. Pasado este tiempo, enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Prepara la salsa de tomate: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Incorpora la salsa de tomate, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Fríe las berenjenas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Retira el exceso de aceite con papel de cocina.
Monta la parmesana: Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas, luego una capa de salsa de tomate y espolvorea con queso mozzarella y parmesano. Repite las capas hasta terminar con una capa de queso.
Hornea: Hornea la parmesana durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Decora con albahaca fresca picada (opcional) y sirve caliente.

Consejos:

Puedes rebozar las rodajas de berenjena en harina antes de freírlas para obtener una textura más crujiente.
Si no tienes tiempo para preparar salsa de tomate casera, puedes usar una salsa de tomate de buena calidad.
Puedes agregar otras verduras a la parmesana, como calabacín, champiñones o pimientos.
Puedes usar mozzarella fresca o mozzarella rallada para la parmesana.
Si quieres una parmesana más ligera, puedes usar ricotta en lugar de mozzarella.

¡Disfruta de tu deliciosa berenjena a la parmesana!