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El Dulce de Cielo es un postre tradicional mexicano que se caracteriza por su textura suave y cremosa, y su sabor dulce y ligeramente cítrico. Se prepara con harina de maíz, leche entera, yemas de huevo y ralladura de limón, y suele acompañarse con canela espolvoreada. Este postre es sencillo de preparar y no requiere horno, lo que lo convierte en una opción ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 250 g de harina de maíz
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 rama de canela
Preparación:
- En una olla grande, mezclar la leche y la harina de maíz.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
- Reducir el fuego a bajo y continuar cocinando durante 15-20 minutos más, o hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco.
- En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.
- Agregar gradualmente la mezcla de yemas y azúcar a la masa de harina de maíz, revolviendo constantemente.
- Regresar la olla al fuego bajo y cocinar durante 5-10 minutos más, o hasta que la mezcla espese y se vuelva aún más cremosa.
- Agregar la ralladura de limón y la rama de canela.
- Verter el dulce de cielo en un molde refractario o en recipientes individuales.
- Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
- Espolvorear con canela molida antes de servir (opcional).
Consejos:
- Puedes utilizar leche descremada o semidescremada en lugar de leche entera, pero el sabor del dulce de cielo será menos intenso.
- Si deseas un dulce de cielo más dulce, puedes agregar más azúcar al gusto.
- Puedes agregar otros ingredientes a la masa, como pasas, nueces picadas o coco rallado.
- El dulce de cielo se conserva en el refrigerador durante varios días.
¡Disfruta de este delicioso y tradicional Dulce de Cielo!
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