Galletas de Naranja y Coco: Un Deleite Crujiente y Aromático

Las galletas de naranja y coco son una delicia irresistible que combina la frescura cítrica de la naranja con la dulzura suave del coco. Su textura crujiente por fuera y ligeramente suave por dentro las convierte en un bocadillo perfecto para cualquier ocasión. Además, son muy fáciles de preparar y requieren solo unos pocos ingredientes básicos.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla pomada
• 200 g de azúcar
• Ralladura de 1 naranja
• 1 huevo
• 200 g de harina leudante
• 40 g de almidón de maíz
• 100 g de coco rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un recipiente, cremar la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
3. Agregar la ralladura de naranja y el huevo, y batir hasta integrar.
4. En otro recipiente, tamizar la harina leudante y el almidón de maíz. Incorporar el coco rallado y mezclar bien.
5. Añadir gradualmente la mezcla de secos a la mezcla de mantequilla, revolviendo con una espátula hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda demasiado seca, agregar 1 o 2 cucharadas de jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada.
6. Cubrir la masa con papel film y refrigerar durante 30 minutos.
7. Transcurrido el tiempo de reposo, tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño deseado. Colocarlas sobre la bandeja de horno previamente preparada, dejando espacio entre cada galleta.
8. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
9. Dejar enfriar las galletas sobre la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar completamente.

Consejos:

• Para un sabor más intenso a naranja, puedes agregar también un poco de jugo de naranja a la masa.
• Puedes decorar las galletas con azúcar impalpable, chocolate derretido o coco rallado tostado una vez que estén frías.
• Estas galletas se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

Variaciones:

• Puedes agregarle a la masa un puñado de pasas, nueces picadas o chispas de chocolate para darle un toque extra de sabor y textura.
• Si no tienes harina leudante, puedes utilizar harina de trigo común y agregarle una cucharadita de levadura química.
• También puedes preparar estas galletas en versión sin gluten utilizando harina de almendras o harina de coco en lugar de harina de trigo.

Disfruta de estas deliciosas galletas de naranja y coco como un snack saludable, un postre casero o un regalo original para tus seres queridos.