Hacer hojaldre casero puede ser un proceso un poco laborioso, pero el resultado vale la pena. Aquí tienes una receta básica para hacer hojaldre en casa:
Ingredientes:
Para la masa base:
- 250 g de harina de trigo
- 5 g de sal
- 125 ml de agua fría
- 250 g de mantequilla fría
Instrucciones:
- Preparación inicial:
- Corta la mantequilla en láminas finas y colócala en el congelador mientras preparas la masa base.
- Masa base:
- En un tazón, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el agua fría y mezcla hasta que los ingredientes se combinen.
- Forma una bola de masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
- Incorporación de la mantequilla:
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa en forma de cruz y coloca las láminas de mantequilla en el centro, formando un cuadrado con los bordes de la masa.
- Doble los bordes de la masa sobre la mantequilla, sellando la mantequilla en el interior.
- Estira la masa hacia afuera con un rodillo hasta formar un rectángulo largo y delgado.
- Pliegues:
- Realiza un «pliegue sencillo»: Dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego dobla el otro tercio sobre él, como si estuvieras doblando una carta.
- Gira la masa 90 grados y estira nuevamente en un rectángulo largo y delgado.
- Repite el «pliegue sencillo» y el giro de la masa 4 veces más (5 pliegues en total). Esto creará capas de masa y mantequilla, lo que dará el característico hojaldre.
- Reposo:
- Después del último pliegue, envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Uso:
- Tu hojaldre casero está listo para ser utilizado en recetas como pasteles, croissants, empanadas y otros productos horneados.
¡Recuerda que la clave para un buen hojaldre es mantener los ingredientes fríos en todo momento y seguir los pliegues con cuidado para crear las capas características del hojaldre!
Ten en cuenta que el proceso puede llevar tiempo y práctica para perfeccionar la técnica. ¡Disfruta de tus deliciosos productos horneados caseros!
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