La mantequilla casera es un manjar delicioso y versátil que puedes usar en una gran variedad de recetas, desde panes y pasteles hasta salsas y salteados. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar con solo dos ingredientes: crema de leche y sal.
Ingredientes:
- 500 ml de crema de leche entera (con un 35% de grasa como mínimo)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
Utensilios:
- Un tazón grande
- Una batidora eléctrica
- Un colador de malla fina
- Un recipiente hermético
Preparación:
- Enfría la crema de leche: Es importante que la crema de leche esté muy fría para que se bata correctamente. Puedes colocarla en la nevera durante al menos 12 horas o en el congelador durante 30 minutos.
- Bate la crema de leche: Vierte la crema de leche fría en un tazón grande y comienza a batirla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Al principio, la crema se verá líquida, pero a medida que batas, se irá espesando y tomando cuerpo.
- Continúa batiendo: Sigue batiendo la crema de leche hasta que se separe en dos partes: suero de leche (un líquido de color amarillo pálido) y la mantequilla sólida. Este proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la potencia de tu batidora y la temperatura de la crema.
- Separa la mantequilla: Una vez que la mantequilla se haya separado del suero de leche, apaga la batidora y deja reposar la mezcla durante unos minutos.
- Cuela la mantequilla: Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente hermético y vierte la mezcla de crema de leche batida. El suero de leche colará por el colador, mientras que la mantequilla sólida quedará en el recipiente.
- Enjuaga la mantequilla: Para eliminar cualquier resto de suero de leche, enjuaga la mantequilla con agua fría. Puedes hacerlo con cuidado bajo el grifo o sumergiendo la mantequilla en un recipiente con agua fría y presionándola suavemente con una cuchara.
- Amasa la mantequilla: Pasa la mantequilla a una superficie limpia y amásala brevemente con las manos para darle forma de bloque. Puedes agregarle una pizca de sal en este paso si lo deseas.
- Almacena la mantequilla: Guarda la mantequilla casera en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará durante aproximadamente una semana.
Consejos:
- Para obtener un sabor más intenso a mantequilla, puedes usar crema de leche cultivada.
- Si quieres darle un toque especial a tu mantequilla casera, puedes agregarle hierbas frescas, especias o ralladura de cítricos.
- La mantequilla casera también es un excelente regalo para los amantes de la comida.
¡Disfruta de tu deliciosa mantequilla casera!
Nota: La cantidad de mantequilla que obtengas dependerá del contenido de grasa de la crema de leche que uses. Con 500 ml de crema de leche con un 35% de grasa, deberías obtener aproximadamente 225 g de mantequilla.tunesharemore_vertexpand_contentadd_photo_alternatemicsend
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