Pastel de 3 Leches Casero: Un Oasis de Sabor con Corona de Cereza

Un clásico reinventado: El pastel de 3 leches

El pastel de 3 leches es un postre emblemático de Latinoamérica, conocido por su textura esponjosa, sabor irresistible y aroma celestial. Su característica principal es su baño de tres tipos de leche: condensada, evaporada y crema, que lo convierten en un oasis de sabor en cada bocado.

Un toque especial: La cereza en el tope

Para darle un toque aún más especial a este clásico, te presentamos la versión casera del pastel de 3 leches coronado con una jugosa cereza. Un detalle simple, pero que eleva la presentación y el sabor del postre a otro nivel.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón

Para el baño de 3 leches:

• 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (360 g)
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Cerezas frescas
• Azúcar glas (opcional)

Preparación:

1. Prepara el bizcocho:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Engrasa y enharina un molde rectangular de 24 cm x 30 cm.
• Separa las yemas de las claras de los huevos.
• Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
• Agrega la vainilla y la ralladura de limón.
• Tamiza la harina y el polvo de hornear e incorpórala a la mezcla de yemas en 3 tandas, mezclando con movimientos envolventes.
• Bate las claras a punto de nieve y añádelas suavemente a la mezcla con una espátula.
• Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarlo.

2. Prepara el baño de 3 leches:

• En un bowl, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la crema para batir y la vainilla.
• Refrigera por al menos 30 minutos para que la mezcla se enfríe.

3. Baña y refrigera el pastel:

• Corta el bizcocho en 3 capas horizontales.
• Coloca una capa de bizcocho en un refractario y báñala generosamente con la mezcla de 3 leches.
• Repite el proceso con las capas restantes, presionando ligeramente para que se absorba bien el líquido.
• Cubre el pastel con plástico film y refrigera por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

4. Decora y disfruta:

• Desmolda el pastel cuidadosamente.
• Decora la superficie con cerezas frescas.
• Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un toque aún más especial.
• Refrigera por 15 minutos más antes de servir.

Consejos:

• Para un bizcocho aún más esponjoso, puedes separar las claras de las yemas con anticipación y batirlas a punto de nieve bien firme.
• Puedes utilizar leche entera en lugar de crema para batir, aunque el pastel quedará un poco menos cremoso.
• Si deseas un sabor más intenso a vainilla, puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla adicional al baño de 3 leches.
• Puedes decorar el pastel con otras frutas frescas como arándanos, fresas o frambuesas.

¡Disfruta de este delicioso y esponjoso pastel de 3 leches casero, coronado con una jugosa cereza, en compañía de tus seres queridos!